Bolinhos de ruibarbo e gengibre

Após esses 20 minutos, pré-aqueça o forno a 150 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Estenda a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar relativamente fina (cerca de 0,33 cm) e recorte 16 formas usando um cortador de massa (escolhemos girá-las). Coloque 8 delas na assadeira preparada e asse no forno. por 4 minutos. Enquanto isso, usando uma forma menor do mesmo tipo, corte as partes intermediárias das 8 formas de massa restante.

Retire a assadeira e coloque as formas de massa 'frescas' em cima dos semi-assados. Use um garfo para 'selar' as margens externas dos biscoitos. Adicione 1,5 colher de chá de geléia no meio de cada biscoito e asse novamente por 9 minutos, trocando a bandeja na metade para garantir a cozedura uniforme.

Depois de pronto, retire os cookies do forno e deixe esfriar em um rack.

Com a sobra de massa, você pode fazer um segundo tipo de cookies.

Amassar a massa novamente, até combinado, desenrole e use o cortador de massa menor para cortar formas.Coloque-os na mesma assadeira que você usou para os biscoitos de geléia, rale algumas nozes cruas por cima e asse por 9 minutos, trocando a bandeja na metade.

These cookies are not very sweet, but they’re very flavorsome, nutty and crunchy!

Certifique-se de ajustar a quantidade de mel (xarope de bordo) a gosto, se você gosta de seus biscoitos muito doce.