Bolinhos de ricota, limão e mel

Coloque a ricota, o ovo, a farinha, o açúcar e as raspas de limão numa tigela média e, usando um batedor de mão ou batedor elétrico, bata até ficar homogêneo. Tampe e coloque na geladeira por 10 minutos para esfriar.

Aqueça o óleo em uma panela média, de preferência antiaderente, em fogo médio, e coloque colheres de sopa da mistura no óleo quente; cozinhe, virando frequentemente, por 2-3 minutos ou até dourar.Transfira para uma placa forrada com papel toalha, e repita com a mistura restante.

Divida os bolinhos entre os pratos, regue com mel e sirva imediatamente.