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Bolinhos de caranguejo cremoso
Esta é uma versão mais leve e cremosa. Eles são macios e precisam de pelo menos uma hora de tempo para esfriar antes de fritá-la.
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Ingredientes
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho em cubos
- 1 colher de sopa de cebola amarela picada
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de molho Tabasco
- 1/2 colher de chá de páprica
- 0,5 colher de chá de tomilho fresco
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- Azeite de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo
- Caranguejo de 400 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo pão, migalhas
- 4 -5 colheres de sopa de manteiga sem sal
preparação
-
Em um processador de alimentos, misture a gema de ovo, o vinagre, a mostarda, o pimentão, a cebola, a salsa, o tabasco, a páprica, o tomilho, o sal e a pimenta.
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Lentamente adicione o óleo até a mistura emulsionar e formar uma maionese fina.
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Transfira a mistura para uma tigela e misture o creme azedo.
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Misture a carne de caranguejo, para evitar quebrar os caroços.
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Formulário 20 rissóis, 7,66 centímetros de largura por 2 centímetros de espessura.
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Coloque as migalhas de pão em um prato raso e misture as 3 colheres de sopa de salsa.
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Lightl dragar os hambúrgueres em ambos os lados no crmbs de pão.
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Cubra os bolos de caranguejo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou mais.
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Aqueça uma frigideira com manteiga em fogo baixo a médio.
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Adicione os caranguejos, frite por cerca de 4 minutos ou até dourar.
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