Bolachas de fermento de trigo integral

Name: bolachas de fermento de trigo integral
Cook time: 12 min
Total time: 3 h 12 min
Yield: 12 Biscuits, 12
Ingredients: 1 colher de sopa de fermento; 2 colheres de sopa de açúcar (usei o xilitol, um substituto natural do açúcar); 60 litros de água; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de soja (Bob's Red Mill); Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de soja (Bob's Red Mill); Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de soja (Bob's Red Mill); 1 colher de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo encurtamento; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leitelho

Eu finalmente encontrei um biscoito leve e úmido que eu amo e o resto da minha família gosta! O segredo é obter farinha de pastelaria de trigo integral. Use a farinha de pastelaria de alto teor de glúten, se puder.

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento na água e o açúcar de lado.
Misture os ingredientes secos na ordem dada; corte no encurtamento até o tamanho de pequenos grãos de Lima.Ou usar um mixer Stand com uma lâmina de pastelaria.
Junte a mistura de manteiga e fermento.
Cubra a tigela com a toalha e deixe descansar até que esteja pronta (pelo menos 2 horas, mas não há problema se ela ficar por algumas horas). A massa ficará bem pegajosa.
Raspe em uma placa bem enfarinhada.
Virar e amassar levemente (4-6 vezes).
Estenda e corte com o cortador de biscoitos.
Coloque na panela untada e deixe levantar ligeiramente (10-30 minutos).
Asse a 200 graus até castanho claro, 10-12 minutos.