Bistec a la mexicana

Name: bistec a la mexicana
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 500 gramas de carne bovina, corte fino (uso os bifes de corte fino que são preparados para Milanesa); 130 litros de água (ou caldo de carne); cal esquartejado; 2 pimentões verdes picados; Uma chávena com uma capacidade de 80 ml, contendo coentro, picado (embalado frouxamente); 1 dente de alho descascado; 2 pimentões serrano, providos e cortados ao meio (ou 1 jalapeño); 2 tomates médios maduros (cerca de 400 gramas); Uma chávena com uma capacidade de 80 ml, contendo coentro, picado (embalado frouxamente); 1 cebola verde grande, raízes e folhas externas murchas removidas, picadas em pedaços pequenos; 1 colher de sopa de suco de limão fresco (ou vinagre light flavored); sal

Este prato é chamado de bife mexicano por causa das cores dos ingredientes: cebola branca, tomate vermelho e pimenta verde. Como branco, vermelho e verde são as cores da bandeira nacional mexicana, o bife mexicano é um dos pratos mais populares no México.

Ingredientes

preparação

Faça a salsa sem o suco de limão.
Coloque os pedaços de alho e pimentão um de cada vez em um processador de alimentos, deixando cada um ficar picadinho antes de adicionar o próximo.Tire o processador e retire a tampa.Corte 1 tomate em quartos e adicione-o ao processador de alimentos, juntamente com o coentro.Pulse 4 a 6 vezes, até que você tenha um purê grosso.Esfolie a mistura em uma tigela.
Corte o outro tomate em pedaços de ¼ centímetro e acrescente à tigela, juntamente com a cebola verde. Prove e tempere com suco de limão (ou vinagre) e sal, geralmente uma generosa ½ colher de chá Essa salsa é melhor se ingerida dentro de uma ou duas horas mas vai ficar por algumas horas na geladeira.
Aqueça um wok (ou uma frigideira muito grande) em fogo médio-alto. Regue com um pouco de azeite, em seguida, em 2 lotes, frite o bife até dourar. Retire para um prato, deixando para trás tanto óleo quanto possível. Frite a salsa até reduzir - isso pode levar até 10 minutos.Adicione cerca de ½ xícara de água ou caldo de carne, retorne a carne dourada para a panela e leve para ferver.Serve, passando por limas e pimentões verdes picados coentro.