Bife grelhado com cenouras e nozes

Nozes: Pré-aqueça o forno a 350 ° F Espalhe as nozes em uma camada na assadeira rasa ungreased.Queque por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar.Deixe de lado.Quando as nozes esfriarem, divida-as com as mãos.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, nozes, salsa, casca de limão e suco. Deixou de lado.

Cenouras: Coloque as cenouras descascadas em uma superfície plana e corte-as em círculos de centímetro. Corte as partes mais grossas ao meio longitudinalmente. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto até que derreta e comece a marrom, adicione as cenouras e misture com a manteiga.Tempere com sal e adicione o açúcar mascavo.

Reduza o fogo para médio e cozinhe as cenouras por 1 minuto. Adicione o vinho branco e continue cozinhando até que as cenouras estejam macias quando perfurado com a ponta de uma faca, cerca de 15 a 20 minutos. O vinho irá evaporar durante o cozimento. Adicione um pouco de água para a frigideira para terminar o processo de cozimento, se necessário.

Bife: Enquanto as cenouras estiverem cozinhando, aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande de ferro fundido. Quando começar a fumar levemente, tempere o bife com sal e use um par de pinças de metal para colocar cuidadosamente o bife no óleo quente. , 3-4 minutos, de cada lado.Remova o bife e deixe-o "descansar" em uma superfície plana, 10 minutos.Eu conto 8-10 minutos para meio raro, dependendo da espessura.Se você gosta de seu bife um pouco mais cozido, deixe na panela alguns minutos mais de cada lado. Corte o bife e organizar em um prato com as cenouras (e cozinhar) por baixo.Top com a mistura de nogueira.Serve imediatamente.