Bife grelhado a la morrelli

Esta é uma das receitas favoritas da minha família. A receita original veio do 'Mayberry Cookbook da Tia Bee', mas eu adaptei-a para satisfazer os nossos gostos.

Pré-aqueça o forno a 170 graus.
Combine a farinha e o sal.
Em seguida, corte a carne ao meio e cubra-a na mistura de farinha.
Despeje óleo suficiente para cobrir o fundo da sua frigideira e aqueça em média-alta.
Enquanto estiver aquecendo, combine os tomates, aipo, cenoura e Worcestershire em uma tigela média.
Quando o óleo aquecer, acrescente vários pedaços de carne e doure de ambos os lados (não é para cozinhar todo o caminho).
Quando a carne estiver dourada, coloque em papel toalha para escorrer. Adicione a farinha restante aos drippings da bandeja.
Acrescente a mistura de tomate e mexa constantemente até ficar espesso e espumante.
Coloque a carne na assadeira, (eu uso dois pratos de 7,5 quadrados, mas pede um prato de 12 x 7,5. Escolha a sua escolha), em seguida, despeje a mistura de frigideira sobre ele.
Cubra o prato e asse por cerca de uma hora (quando a carne estiver cozida até o fim).