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Jeannie Zanussi Taylor
Bife de salisbury e molho de cogumelos
Eu não sei o que é sobre Salisbury Steak que eu gosto tanto.Quando eu estava grávida do meu mais velho eu ansiava como se fosse a última melhor comida na terra.Eu acho que é que "Qualquer coisa sufocada em molho não pode ser mentalidade ruim.É certeza que não é um mau caminho para ir no meu livro! Mas eu não sou um grande fã de alimentos pré-embalados, então eu tive que criar uma receita toda própria. Eu usei biscoitos Ritz esmagados para minhas migalhas (eles adicionam um sabor interessante), mas você pode usar o que quer que seja. na mão.Eu servi-lo com queijo de cabra purê de batatas e cenouras vidradas.Se você não é um fã de vinho tinto ou simplesmente não tem nenhum na mão você pode substituir com mais caldo de carne, se quiser.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de gordura reservada para bacon
- 2 colheres de sopa de gordura reservada para bacon
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 900 gramas de carne moída
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada fina
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo pão, migalhas ou Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo biscoitos triturados
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 ovos
- Sal e pimenta
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de molho picante
- 2 colheres de sopa de gordura reservada para bacon
- 1 cebola picada
- 227 gramas de cogumelos, picados (ou creminis)
- 2 dentes de alho picados
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo vinho tinto
- Caldo de carne de 1 litro
- Sal e pimenta
preparação
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Preaqueça o forno a 150. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, cozinhe o bacon até ficar bem crocante e ele processou sua gordura.Retirar o bacon com uma escumadeira para uma toalha de papel forrado plate.Transferir a gordura de bacon em um calor mesma tigela ou xícara e reserve.
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Adicione uma colher de sopa dos pingos de bacon reservados de volta para a frigideira. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e translúcido. Acrescente o alho e cozinhe por 15 segundos. Retire a cebola e o alho a uma tigela grande para esfriar.
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Uma vez que a cebola esfriar adicione o bacon crocante e os ingredientes restantes para os bifes.Misture até combinado.Forma em 8 hambúrgueres iguais, formados em uma forma oval, e coloque em uma assadeira.
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Coloque a assadeira no forno e cozinhe 35 minutos.Retire do forno e cubra com papel alumínio.Permitir até definir pronto para servir, ou pelo menos 10 minutos.
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Enquanto isso, comece o molho, retorne a frigideira grande para o queimador.Adicione 2 colheres de sopa de gordura de bacon reserva para a frigideira.Adicione as cebolas e cogumelos e cozinhe até que os cogumelos estejam dourados e as cebolas tenham amolecido.Adicione o alho e farinha e mexa até que os vegetais estejam cobertos de farinha.
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Adicione o vinho e misture bem, reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Mexa lentamente no caldo de carne. Continue a ferver até obter a consistência desejada.Nota: O molho será grosso.Se você gosta de molho mais fino, use menos farinha.Serve sobre os bifes.
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