Almôndegas de cordeiro e cenoura com tabule de couve-flor

Método para o tabule.

Rale a couve-flor em pedaços do tamanho de arroz usando o lado grosso de um ralador de mão.

Combine a couve-flor com todos os ingredientes restantes para o tabule em uma tigela e misture bem.

Top com rabanetes fatiados e sua escolha de nozes e sementes.

OU (método alternativo).

Coloque a couve-flor ralada em uma panela, tampa, com um par de colheres de água e ghee ou butter.Steam em um calor médio.A couve-flor deve levar cerca de 4-6 min para cozinhar - não muito mole! - verifique se há água suficiente no fundo da panela para que não queime. Elimine o excesso de água e coloque a couve-flor no vapor em uma vasilha grande.

Enquanto a couve-flor esfria, combine o restante dos ingredientes tabule.Gosto por tempero.

Método para as almôndegas.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da almôndega, exceto o ghee, e misture bem.

Em uma panela grande em fogo médio, adicione um pouco de ghee e frite um pequeno pedaço da mistura de almôndega para verificar o tempero.Misture a mistura conforme necessário.Roll pequenos pedaços da mistura de almôndega - cerca de 11-2p - para fazer cerca de 20 bolas. Você pode torná-los do tamanho que quiser, mas quanto maiores eles são, mais eles demoram para cozinhar.

Aqueça um pouco mais de ghee e, em lume médio-alto, frite as almôndegas em alguns lotes até dourar levemente por todos os lados e cozidos - isso deve levar cerca de 6-7min. Você sempre pode dourar as almôndegas com antecedência e terminar -los no forno mais tarde, se você está tendo pessoas redondas.

Sirva as almôndegas com o tabule e sua escolha de coberturas espalhadas por cima.