Bife de pimenta com puré de feijão manteiga e cogumelos portabella.

Sirva uma refeição rica e saborosa com esta receita de filé apimentado servido com purê de manteiga e cogumelos assados.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400 ° f.
Misture a essência de anchova com metade da manteiga e uma colher de sopa do azeite extra-virgem.
Esfregue a mistura em todos os cogumelos. Coloque em um prato de assar e cozinhe por 12-15 minutos, quando os cogumelos ficarem macios.
Enquanto isso, derreta a manteiga restante em uma panela pesada.
Adicione a cebola picada e cozinhe em fogo médio até ficar apenas amolecida, por cerca de 3 minutos, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
Junte os grãos de manteiga e deixe apenas aquecer.
Coloque a pimenta branca, preta e rosa e sal marinho em um pilão e almofariz e esmagar. Como alternativa, coloque em um saco plástico e use um rolo.
Esfregue a mostarda dijon por todo os bifes, em seguida, despeje metade da mistura de pimenta em um prato.Cabar ambos os lados de um dos bifes com a mistura de sal e pimenta.
Repita o processo com o outro bife.
Aqueça uma frigideira pesada até ficar bem quente, depois acrescente o azeite leve.
Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, dependendo da espessura e quão raro você gosta de seu bife.Retire da panela e deixe descansar.
Em seguida, adicione cerca de 2-3 colheres de sopa de creme de leite com o rábano e tempere generosamente com sal e pimenta moída na hora.
Misture ou amasse a um purê áspero e, em seguida, misture a salsa e cebolinha.Você pode precisar adicionar um pouco mais de creme se a mistura estiver muito dura.
Finalmente, em fogo alto, de-glaze a panela com o xerez, mexendo para incorporar todos os sucos encantadores.Mexa na mostarda restante eo creme.Bring a uma bolha suave e engrossar um pouco.
Sirva os bifes com a mistura de feijão-manteiga com os cogumelos assados de um lado e um fiozinho de creme de xerez.Serve com espinafre murcho.