Bife de flanco sul-americano

Esprema o suco de 1 laranja e despeje em um processador de alimentos ou liquidificador.

Adicione o alho, coentro, chiles e seu molho, azeite, vinagre, cominho, coentro e 1/2 colher de chá de sal.

Giro até finamente puré.

Coloque o bife num saco de plástico com fecho de correr de 4 litros.

Despeje a mistura de coentro-chipotle sobre o bife e o saco de vedação.

Refrigere pelo menos 1 hora ou até 1 dia.

Levantar bife da marinada (marinada de descarte) e colocar em uma churrasqueira oleada sobre uma cama sólida de brasas ou calor médio-alto em uma churrasqueira a gás (você pode segurar sua mão no nível da grelha por apenas 3 a 4 segundos); fechar a tampa na churrasqueira a gás.

Cozinhe o bife, virando a cada 4 a 5 minutos, até ficar dourado em ambos os lados e feito ao seu gosto no centro da parte mais grossa (cortar para testar), cerca de 12 minutos no total para o meio-raro.

Transfira o bife para uma tábua ou um prato. Deixe descansar de 3 a 5 minutos.

Corte a carne em fatias finas.

Também corte laranja restante.

Sirva bife com fatias de laranja para espremer em porções e adicione sal a gosto.