Bife de flanco sul-americano

Name: bife de flanco sul-americano
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 laranjas (227 gramas.each); 3 dentes de alho descascados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro, contendo coentro fresco levemente embalado, lavado e escorrido; Chile chipotle de 80 litros em adobo (metade de 198 gramas); Azeite de 60 litros; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa de cominho; 2 colheres de sopa de coentro moído; cerca de 1/2 colher de chá de sal; 1 bife de flanco de carne, enxaguado e seco, gordura aparada (cerca de 600 gramas)

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Ingredientes

preparação

Esprema o suco de 1 laranja e despeje em um processador de alimentos ou liquidificador.
Adicione o alho, coentro, chiles e seu molho, azeite, vinagre, cominho, coentro e 1/2 colher de chá de sal.
Giro até finamente puré.
Coloque o bife num saco de plástico com fecho de correr de 4 litros.
Despeje a mistura de coentro-chipotle sobre o bife e o saco de vedação.
Refrigere pelo menos 1 hora ou até 1 dia.
Levantar bife da marinada (marinada de descarte) e colocar em uma churrasqueira oleada sobre uma cama sólida de brasas ou calor médio-alto em uma churrasqueira a gás (você pode segurar sua mão no nível da grelha por apenas 3 a 4 segundos); fechar a tampa na churrasqueira a gás.
Cozinhe o bife, virando a cada 4 a 5 minutos, até ficar dourado em ambos os lados e feito ao seu gosto no centro da parte mais grossa (cortar para testar), cerca de 12 minutos no total para o meio-raro.
Transfira o bife para uma tábua ou um prato. Deixe descansar de 3 a 5 minutos.
Corte a carne em fatias finas.
Também corte laranja restante.
Sirva bife com fatias de laranja para espremer em porções e adicione sal a gosto.