Bife de flanco grelhado argentino com molho chimichurri

Name: bife de flanco grelhado argentino com molho chimichurri
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 130 litros; 2,5 cebola vermelha grande, cortada em rodelas de 1,25 centímetro de espessura; 1 colher de chá de sal; 900 bifes de flanco de 1 grama; molho chimichurri; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo salsa, embalada; 5 dentes de alho descascados; Azeite de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 colher de chá de sal

Uma simples técnica grelhada e um saboroso molho recheado de erva estimulam o bife de flanco. A partir da edição de Cook's Illustrated 2009 Summer Grilling.

Ingredientes

preparação

Prepare a grelha de acordo com as instruções do fabricante.
Coloque a cebola na assadeira; Escove os dois lados levemente com óleo e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe ambos os lados do bife com sal e pimenta.Coloque a cebola e bife diretamente na grelha.Grill cebola, virando uma vez, até que esteja riscado com marcas de grelha escura, 10 a 12 minutos.Brill steak até bem grelhado e marrom escuro no lado, 5 a 7 minutos.Usando pinças, bife de aleta; continue grelhando do outro lado até que o interior da carne esteja um pouco menos pronto do que você quer que seja quando você a comer, de 2 a 5 minutos a mais para a rara ou a média.
Transfira o bife para a tábua de cortar, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Bife de carne de verdade com viés contra o grão.Tempere com sal e pimenta a gosto.Coloque as cebolas no prato e arrume a carne sobre as cebolas.Serve com molho Chimichurri.
Para o molho Chimichurri :.
Processar salsa e alho na tigela de trabalho de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço, parando conforme necessário para raspar os lados da tigela.Até os ingredientes são picados bem.Transfira a mistura para tigela média.Whisk em óleo, vinagre, flocos de pimenta, sal e 2 colheres de sopa de água até ficar bem misturado. Reserve imediatamente.