Bife de costela grelhada com páprica defumada

Name: bife de costela grelhada com páprica defumada
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 filé de costela desossada (centímetro de espessura); 1 colher de chá de páprica doce; 0,25 colher de chá de sal kosher (se estiver usando carne kosher) ou 0,5 colher de chá de sal kosher (se você estiver usando carne não kosher); 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de azeite

Peguei um bife kosher na semana passada do Trader Joe e comecei a usá-lo usando a técnica que se tornou minha favorita: o método searing pan de Alton Brown. Ele ficou tão perfeito - macio e rosado por dentro com um marrom , crosta carregada de especiarias do lado de fora.A fricção picante simples páprica defumado deu-lhe um sabor doce, grelhado.Esta é uma maneira tão fácil de cozinhar um bife de bife suculento esfumaçado, sem acender a grade.

Ingredientes

preparação

Leve o bife à temperatura ambiente.
Misture todas as especiarias e óleo em uma pasta espessa. Mistura de fricção spice Rub em ambos os lados do bife.
Opcional: Se você tiver tempo, enrole o bife com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou mais em temperatura ambiente.
Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 a centímetro no forno e aqueça o forno a 500. Quando o termómetro do forno indicar que atingiu 500, retire a panela do forno (não desligue o forno). Transfira rapidamente para um queimador de fogão calor.
Imediatamente coloque o bife no meio da panela.Cozinhe por 30 segundos sem mover.Flip com pinças e cozinhe por 30 segundos no segundo lado.Rapidamente retire a panela do fogo e coloque no forno.Cozinhe por dois minutos em cada lado para um bife médio, ou três minutos de cada lado para um bife médio.
Transfira o bife para uma tábua de madeira e faça uma tenda solta de folha de alumínio sobre ele. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

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