Beterraba puré com iogurte e zaandrsquo; atar

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Lave as beterrabas e coloque-as em uma panela que tenha sido forrada com folha de alumínio. Troque-as por cerca de uma hora (** ou até que você possa facilmente inserir uma faca nelas). Retire as beterrabas do forno e deixe esfriar. até que você possa lidar com eles. Sinta as beterrabas, corte-as em quartos e deixe esfriar completamente.

Coloque as beterrabas, alho, flocos de pimenta e iogurte em um processador de alimentos e misture até obter uma pasta lisa.

Transfira a mistura de beterraba para uma tigela grande e misture o xarope de bordo, o azeite, o zatar e 1 colher de chá de sal.

Coloque o purê em um prato plano, usando as costas de uma colher para espalhar uniformemente ao redor do prato.

Polvilhe as cebolas verdes, amêndoas e queijo de cabra no purê e regue com azeite.

Sirva à temperatura ambiente.