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GFSMITH
Berinjela (berinjela) rigatoni parmesão
De "Every Day with Rachel Ray" 11 / 06.Sweet e curto. (Nós não usamos as folhas de manjericão, preferência pessoal) em vez disso usado salsa.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 (400 gramas) de berinjela, cortada em fatias finas (descascadas ou com casca)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha, temperada com (para dragagem)
- Tempero italiano, a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Massa de rigatoni de 400 gramas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 1 (794 gramas) pode tomates
- Queijo parmesão ralado na hora, para servir
- 8 folhas de manjericão fresco, finamente fatiado ou 8 folhas frescas de salsinha, picadas
- Tempero italiano, a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora, para servir
preparação
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Em uma frigideira grande, aqueça 60 litros de óleo vegetal em fogo médio-alto até ficar quente, mas não fumar.
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Draga as fatias de berinjela na farinha, sacudindo qualquer excesso.Adicione berinjela suficiente para a frigideira para preenchê-lo sem apinhamento e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
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Transfira para um prato de papel toalha e polvilhe com sal e pimenta do reino moída.
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Repita com as restantes fatias de berinjela e mais óleo. Deixe esfriar, em seguida, corte em tiras de 1/2 ". Separe.
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Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até al dente; escorra e retorne ao pote.
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Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo até dourar, cerca de 2 minutos.
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Acrescente os tomates, tempero italiano, sal e pimenta moída na hora, (não exagere com os temperos) e leve para ferver, em seguida, cubra e deixe ferver até engrossar, cerca de 10 minutos.
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Adicione o molho de tomate ao macarrão cozido e misture bem. Mexa a mussarela.
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Divida a massa entre tigelas rasas e cubra com tiras de berinjela reservadas, manjericão ou salsa e parmesão.
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