Berinjela (berinjela) rigatoni parmesão

Name: berinjela (berinjela) rigatoni parmesão
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 (400 gramas) de berinjela, cortada em fatias finas (descascadas ou com casca); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha, temperada com (para dragagem); tempero italiano, a gosto; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto; Massa de rigatoni de 400 gramas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 dentes de alho cortados ao meio; 1 (794 gramas) pode tomates; queijo parmesão ralado na hora, para servir; 8 folhas de manjericão fresco, finamente fatiado ou 8 folhas frescas de salsinha, picadas; tempero italiano, a gosto; queijo parmesão ralado na hora, para servir

De "Every Day with Rachel Ray" 11 / 06.Sweet e curto. (Nós não usamos as folhas de manjericão, preferência pessoal) em vez disso usado salsa.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, aqueça 60 litros de óleo vegetal em fogo médio-alto até ficar quente, mas não fumar.
Draga as fatias de berinjela na farinha, sacudindo qualquer excesso.Adicione berinjela suficiente para a frigideira para preenchê-lo sem apinhamento e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
Transfira para um prato de papel toalha e polvilhe com sal e pimenta do reino moída.
Repita com as restantes fatias de berinjela e mais óleo. Deixe esfriar, em seguida, corte em tiras de 1/2 ". Separe.
Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até al dente; escorra e retorne ao pote.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo até dourar, cerca de 2 minutos.
Acrescente os tomates, tempero italiano, sal e pimenta moída na hora, (não exagere com os temperos) e leve para ferver, em seguida, cubra e deixe ferver até engrossar, cerca de 10 minutos.
Adicione o molho de tomate ao macarrão cozido e misture bem. Mexa a mussarela.
Divida a massa entre tigelas rasas e cubra com tiras de berinjela reservadas, manjericão ou salsa e parmesão.