Batatas fatiadas com bacon e salsa

Coloque as batatas em uma panela grande com água suficiente para cobrir por vários centimetre.Trazer a ferver em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de sal e reduza a uma fervura suave.Cozinhe até que as batatas são apenas macia quando perfurado com uma faca.Não overcook Regue, esfrie e transfira para uma tigela.

Enquanto as batatas cozinham, junte o vinagre, o açúcar e o sal restante em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que o açúcar esteja dissolvido. Regue as batatas e misture delicadamente para cobrir.

Refogue o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, mexendo freqüentemente até dourar e crocante. Retire com uma escumadeira; drene em toalhas de papel. Esfregue a gordura em excesso da frigideira, deixando uma camada fina de gordura de bacon na frigideira.

Refogue as cebolas na frigideira com a gordura de toucinho reservada até ficar translúcida, mas não dourada. Despeje o caldo de carne e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até reduzir pela metade; cerca de 20 minutos.Despeje a mistura de caldo sobre as batatas, e polvilhe com o bacon e salsa picada.Mossivelmente mexa e sirva imediatamente.