Batatas assadas com pesto de rúcula e pistache

Name: batatas assadas com pesto de rúcula e pistache
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gramas de batatas de alevinos, cortadas ao meio longitudinalmente; Azeite extra-virgem de 60 litros, dividido; 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido; 0,375 colher de chá de pimenta preta moída, dividida; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo folhas de rúcula, embaladas (cerca de 43 gramas); 3 colheres de sopa de queijo parmesão fresco, ralado; 1 1/2 colheres de sopa de pistachios; 2 colheres de chá de água; 1,5 colheres de chá de suco de limão fresco; 1 dente de alho

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Ingredientes

preparação

Coloque uma panela de geléia no forno e pré-aqueça o forno a 400.Combine as batatas e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média; arremessar bem.Arrivar batatas em uma única camada em pan pré-aquecido.Polvilhe as batatas com 0,5 colheres de chá de sal e 0,25 colheres de chá de pimenta.Bake em 400 por 20 minutos; misture as batatas. Bata por mais 25 minutos ou até ficar macio, mexendo a cada 10 minutos.
Combine 3 colheres de óleo restantes, permanecendo 0,25 colheres de chá de sal, 0,125 colher de chá de pimenta, folhas de rúcula, queijo parmesão, pistache, 2 colheres de chá de água, suco de limão e alho em um processador de alimentos; processo até suave.Combine a mistura de rúcula e batata quente em uma tigela média; jogue bem.