Batata-doce, bacon, salada de espinafre com ovos fritos

Base de Batata Bacon - Para uma panela antiaderente média, adicione o bacon e processe lentamente em fogo médio/médio alto.Cozinhe até dourar e crocante, em seguida, remova a um prato forrado com uma toalha de papel para drenar.O bacon vai criar gotejamentos suficientes para que você não precise adicionar qualquer óleo adicional.Na mesma panela, você quer manter cerca de 1 - 1,5 colheres de sopa de gordura de bacon para refogar a batata doce e cebola.Mantenha-se em fogo médio / médio e acrescente a cebola , batata doce e alho e mexa bem para combinar com os pingos de bacon e refogue até que tudo esteja macio; Deve demorar cerca de 8-10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Cubra e retire do fogo enquanto faz os ovos.

Ovos - Adicione a manteiga a uma frigideira grande (antiaderente) e leve ao fogo médio.Adicione os quatro ovos (prefiro usar ovos à temperatura ambiente vs ovos gelados), tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente, você Não quero que eles queimem. Meu segredo - depois de adicionar os ovos eo conjunto de brancos, eu adiciono um pouco de água no fundo da panela. Isso garante que eles não queimam, e adiciona uma qualidade escaldada sem na verdade, a caça furtiva.Não adicione muito, apenas 0,25 ou um pouco mais.Isso é apenas o meu truque, mas como você gosta de seus ovos é com você.Eu gosto de uma boa gema, mas o branco deve ser firme, mas não crocante.

Salada - Em uma tigela grande adicione o espinafre e a batata, a mistura de bacon e misture delicadamente. O calor das batatas murchará levemente o espinafre.

Serve -- Now if you are like me, I enjoy mine over a piece of the toast on the bottom of the salad and egg, but that is completely optional.Add the spinach and potato salad to the plate and top with one of the fried eggs.Drizzle the vinaigrette over the top and ENJOY this wonderful dish!