Barras de migalha de caramelo

Name: barras de migalha de caramelo
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado escuro; 1/4 colher de chá de sal; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 3/5 litros de farinha (coloque a farinha em um copo seco e nivele); 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de xarope de milho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado escuro; 1 (397 gramas) pode leite condensado

Esta é uma receita de bar fácil e deliciosa com uma crosta de biscoito leve e escamosa, um recheio de caramelo cremoso e uma cobertura de migalha.A receita é do livro de receitas maravilhoso, "The Modern Baker", por Nick Malgieri e foi escolhida Top receita de cookie de 2008 pelo Washington Post. É a receita preferida de Malgieri no livro e pode também se tornar sua também! Guarde os invólucros das varas de manteiga amolecida para engraxar o pergaminho. Observe que a medição da farinha exige que ele seja colocado na xícara e nivelado - isso lhe dará uma quantidade diferente de farinha na xícara do que o método de imersão e varredura. E visivelmente afetar a textura da crosta. FAZER À FRENTE: Armazenar em um recipiente hermético à temperatura ambiente, se você está servindo-os dentro de um dia.Ou quebrar e congelar por até 2 meses, certificando-se de trazer as barras à temperatura ambiente antes de servir.

Ingredientes

preparação

Posicione um rack no nível mais baixo do forno; Pré-aqueça a 350.Line o fundo e os lados de uma assadeira centímetro com papel manteiga, em seguida, use um pouco de manteiga para untar levemente o papel.
Para a massa: Misture as 16 colheres de sopa de manteiga, o açúcar e o sal na tigela de uma batedeira ou batedeira manual. Bata em velocidade média por 2 a 3 minutos, até que a mistura esteja macia e leve.Adicione a baunilha extrair e misturar para incorporar.
Reduzir a velocidade para baixo, em seguida, adicione gradualmente Uma tigela com uma capacidade de 3/5 litros contendo a farinha e bata até bem incorporada para formar uma massa macia.Use uma espátula para raspar a tigela e remo.
Retire a tigela do mixer; transfira três quartos da massa para a forma preparada. Use a palma da mão para pressionar a massa levemente e uniformemente.Coloque a massa na panela enquanto faz a cobertura: Coloque os restantes 60 litros de farinha na massa restante com suas pontas do dedo de modo que formem migalhas pequenas. Separe à temperatura ambiente.
Para o recheio: Misture a manteiga, xarope de milho, açúcar mascavo e leite condensado em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Deixe a mistura ferver suavemente, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até a mistura começar a engrossar e escurecer. Despeje em uma tigela de aço inoxidável para esfriar por 5 minutos.
Para montar: Despeje o recheio resfriado em cima da massa gelada e, em seguida, espalhe a mistura de migalhas por cima. Bata por aproximadamente 30 minutos, até que o recheio borbulhe suavemente e tenha uma cor profunda de caramelo e a massa e o miolo sejam assados .
Arrefecer na panela em uma cremalheira de fio por 15 a 20 minutos, até ficar morno.Use o papel manteiga para levantar a placa de massa assada da frigideira e sobre uma tábua de corte antes de ter arrefecido completamente.Corte a laje em quadrados aproximadamente centímetro .

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