Baleias de noites de verão

Name: baleias de noites de verão
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 berinjelas grandes; Azeite de 130 litros para fritar; 2 cebolas médias picadas; 2 dentes de alho picados; 2 tomates pequenos picados; 1 pimentão verde, sem sementes e picado; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; Sal e pimenta a gosto; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo migalhas de pão seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo feta desintegrado

Eu nomeei esta receita depois das lindas noites de verão que passei com minha família na varanda comendo esta receita saborosa, porque nesta temporada na Grécia nós temos muitas berinjelas e as cozinhamos de várias maneiras.

Ingredientes

preparação

Retire as folhas das berinjelas e corte ao meio longitudinalmente. Escavar cuidadosamente os centros das berinjelas, deixando uma casca de centímetro para que eles se assemelham a 'canoas'. Corte a parte central em pedaços pequenos e reserve.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione as cebolas e alho e refogue por alguns minutos, até ficar macio.Adicione os pedaços de berinjela, e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.Em seguida, misture o tomate, pimenta verde e parsley.Simmer por cerca de 10 minutos.
Retire do fogo e transfira para uma tigela grande. Mexa as migalhas de pão até misturar uniformemente.Divida a mistura uniformemente entre as quatro cascas de berinjela.Polva o queijo feta por cima. Coloque as metades de berinjela em uma assadeira.
Asse por 15 a 20 minutos no forno pré-aquecido, até que os topos estejam dourados e o queijo esteja derretido. Sirva quente ou frio. Eu os prefiro refrigerados.