Bagels de abóbora temperada

Name: bagels de abóbora temperada
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 170 litros mais 2 colheres de sopa de água (70 ° a 80 °), divididos; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo abóbora enlatada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavado; 1 colher de chá de sal; 1-1/2 colheres de chá de canela em pó; 3/4 colher de chá de noz moscada; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída; 1/2 colher de chá de cravo moído; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de pão; 1 pacote (7 gramas) fermento seco ativo; 1 clara de ovo; 1 colher de sopa de fubá

Aprecie o sabor da torta de abóbora com estes bagels clássicos. Para variar, ajuste as especiarias de acordo com o seu paladar. - Kristy Reeves, LeRoy, Kansas

Ingredientes

preparação

Na panela de máquina de pão, coloque 170 litros de água, abóbora, açúcar mascavo, sal, especiarias, farinha e levedura na ordem sugerida pelo fabricante.Selecione a configuração de massa (verifique a massa após 5 minutos de mistura; adicione 1 a 2 colheres de sopa de água ou farinha se necessário ).
Quando o ciclo estiver concluído, vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Forme-a em nove bolas. Empurre o polegar pelos centros para formar um buraco de 1 polegada. Estique e modele a massa para formar um anel uniforme.Cobre e deixe descansar por 10 minutos; achatar os anéis ligeiramente.
Encha um forno holandês com dois terços de água; levar para ferver.Drop bagels, dois de cada vez, em água fervente.Cozinhe por 45 segundos; vire e cozinhe por 45 segundos a mais. Retire com uma escumadeira; drenar em toalhas de papel.
Bata a clara de ovo e a água restante; Pincele uma assadeira com spray de cozinha e polvilhe com farinha de milho.Posicione os bagels 2 in.apart na panela preparada.Queque em 400 ° por 15-20 minutos ou até dourar. Remova os racks de arame para esfriar.