Bacalhau defumada e sopa de parsnip

Uma maravilhosa criação da Nova Inglaterra, misturando a doçura das pastinagas com um caldo de bacalhau defumado.Algumas alternativas de peixe incluem arinca, juliana, centeio ou badejo.Amocaça defumada e juliana defumada são bons substitutos para o bacalhau defumado.Use 600 gramas de bacalhau fresco sozinho se não há peixe levemente defumado disponível.Ótimo nas noites frias de outono! Sirva com pão quente e crocante e guarneça com cebolinho fresco.

Se o bacalhau defumado tiver um forte sabor a fumo, mergulhe-o em água durante 30 minutos, escorra e enxague.
Em uma panela grande, cubra o bacalhau e bacalhau defumado com água, e adicione o suco de meio limão e tomilho. Passe o cozimento para ferver suavemente. Abordar o peixe por 8 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e concurso.Retire o peixe para uma tigela, e reserve a caça furtiva .Quando o peixe esfriou o suficiente para lidar, dividi-lo em pedaços grandes do tamanho da mordida.Para o lado.
Enquanto o bacalhau está cozinhando, descasque as pastinagas e corte-as em fatias de 0,25 polegada de espessura. Descasque as batatas, corte-as em dados de 1,25 centímetro e coloque-as em uma tigela de água para evitar descolorir.
Em uma panela grande ou chaleira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em fogo médio.Adicione a cebola e cozinhe até murchas e douradas.Adicione as pastinaca, batatas e uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo a caça furtiva reservado .Bring a mistura para ferver, reduzir o calor, e cubra. Deixe descansar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Aqueça o leite e o creme em uma panela pequena. Não ferver. Mexa a mistura vegetal.
Adicionar bacalhau e bacalhau defumado; mexa.Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto.Apenas antes de servir, misture a colher de sopa restante de manteiga.Top cada porção com pimenta moída na hora e cebolinha.