Azeite / maionese com óleo de cártamo (mayo)

Eu tenho procurado por uma receita saudável de "Mayo" por um tempo agora, e finalmente decidi tentar uma, que eu encontrei. Foi um fracasso. Acho que adicionar a mostarda e suco de limão, no começo, pode ter causado o ovo para coalhar, e nunca engrossou. Então, eu tentei misturar o ovo e, lentamente, reguei a mistura de óleo, primeiro, e depois o limão, sal e mostarda. Sucesso! Eu usei Brown Mustard com Rábano, porque é isso que eu tinha na casa.Mas, eu acho que você poderia usar Dijon ou até mesmo mostarda amarela, com excelentes resultados.Eu misturei azeite e óleo de cártamo, porque eu tinha visto que Olive Oil, por si só, é realmente forte.Mas, você pode usar qualquer óleo ou combinação de óleos. Espero que minha receita seja o que você está procurando, e que você goste, tanto quanto meu marido e eu.