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Chelleypears
Assado de lombo de porco grelhado triplo
Triple S: Smoky, Spicy e Sweet. O lombo é recheado com doçura, esfregado com uma mistura picante e defumado na grelha. A combinação de sabores é deliciosa.
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Ingredientes
- 1,1 kg de lombo de porco assado
- 1 maçã descascada e finamente picada
- 1 tomate pequeno, cortado em cubos
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola, finamente picada
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Salsicha de 100 gramas, bronzeada e esfarelada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de rábano
- 1 colher de chá de semente de coentro, esmagada
- 1 colher de chá de pimenta rachada
- 1/2 colher de chá de sal de aipo
- 1/2 colher de chá de mostarda moída
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de coentro seco
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta rachada
preparação
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Cortar uma fenda profunda ao longo do comprimento do lombo de porco assado.
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De dentro do assado, corte outra fenda em cada metade do assado.A mistura de maçã será recheada nesses três bolsos.
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Misture os ingredientes para o recheio de maçã.
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Recheie a maçã nos bolsos dentro do assado.
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Amarre o assado de volta juntos usando o fio da cozinha.
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Misture os ingredientes para o esfregar.
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Esfregue o lombo de porco inteiro com a mistura de esfregar.
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Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou mais.
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Grelhe o assado usando o método indireto.Eu uso uma grade de Weber padrão com os carvões empilhados de um lado e o lombo de porco longe do calor do outro lado.
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Adicione lascas de madeira embebidas aos carvões durante o cozimento. Lombo de porco grosso por 1,5 a 2 horas ou até que a temperatura interna atinja pelo menos 145, conforme medido por um termômetro de cozimento.
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Deixe o lombo descansar 5-10 minutos antes de cortar.
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