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Tara Om
Arroz sujo crioulo - comer limpo
Esta é a revista Clean Eating de maio / junho de 2010.Se você gosta de calor o dobro da quantidade de tempero Cajun e adicione um pouco de pimenta caiena a gosto.O tempo de cozimento não inclui durante a noite imersão de feijão.Veja a nota se você quiser usar vermelho enlatado feijões. Informação Nutricional por porção: Cal: 292, Gordura Total: 2g, Carboidratos: 53g, Fibra: 4g, Proteína: 15g, Sódio: 427 mg, Colesterol: 7mg da revista.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz integral
- Linguiça de peru magra de 198 gramas, defumada, deli fresco
- Spray de cozinha com sabor de azeite
- 1 cebola amarela média, em cubos
- 1 pimentão verde, sem caroço, sem sementes e cortado em cubos
- 3 dentes de alho, extraídos
- 227 gramas de feijão vermelho seco, embebido durante a noite em água em um pote coberto
preparação
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Cozinhe o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem.Retire do fogo e reserve.
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Em uma panela de tamanho médio, cubra salsicha com cerca de 7,66 centímetros de água.Trazer a ferver, em seguida, deixe ferver por 10 minutos.Retire do fogo, escorra e deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar salsicha.
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Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto.Misture com spray de cozinha e adicione a cebola, pimentão verde e alho.Aproveite por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais são cozidos por meio de grãos encharcado embebido e enxaguar com água fria.Adicione feijão, folha de louro e 3/4 de litro de água para panela com legumes.Feche a ferver, deixe ferver por 20 minutos antes de reduzir o calor para médio-baixo.Cozinhe até feijão ficar macio, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água à medida que evapora, cerca de 2 horas.Quando os feijões são cozidos e a água reduzida a menos de 1/4 de litro. Adicione os tomates e cozinhe por pelo menos mais 15 minutos.
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Retire a folha de louro. Junte o tempero Cajun, (e pimenta caiena se estiver usando), arroz cozido e linguiça e cozinhe por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e decore com coentro antes de servir.
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Dica: Uma vez que o feijão vermelho pode dar ao seu arroz crioulo sujo um tom escuro, você pode manter o feijão embebido e a mistura de arroz separados e misturá-los um pouco antes de servir.
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Nota: Se estiver usando feijão enlatado certifique-se de enxaguar e drená-los bem antes de usar.Você só precisa aquecê-los por cerca de 5 a 10 minutos, em vez de cozinhá-los por 2 horas.E, você pode reduzir a água de 3/4 litro para 130 litros
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