Arroz preto picante

Name: arroz preto picante
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Ingredients: 1 colher de sopa de alho em pó; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada; 2 colheres de chá de sal; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 1/2 colher de chá de cayenne; 1/2 colher de chá de cravo moído; 1/2 colher de chá moída; 1/2 colher de chá de pimenta branca; 1/2 colher de chá de pimenta branca; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; 2 folhas de louro; 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado; 2,5 grandes cogumelos portabella, cortados 2,5 centímetros de comprimento e 1,25 centímetros de largura; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz branco convertido; 2 colheres de sopa de tamari; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo passas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz branco convertido; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha

Aqui está um prato de arroz com um sabor tão intenso que irá satisfazer a sua fome emocional. É exótico e saudável ao mesmo tempo. A partir dos alimentos Fiery do Chef Paul Prudhomme, que eu adoro o Cookbook.

Ingredientes

preparação

Combine os ingredientes da mistura de tempero em uma tigela pequena.
Aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo alto apenas até que o óleo comece a fumar, cerca de 4 minutos.
Junte a cebola, aipo, louro, gengibre, cogumelo e 2 tbls.
da mistura de tempero.
Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura tenha uma cor metálica escura e grude no fundo da panela, por cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione o vinho de arroz e tamari e raspe o fundo da panela para soltar os pedaços marrons.
Adicione as passas e o arroz e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que todo o alimento seja absorvido e o arroz comece a grudar no fundo da panela, por cerca de 5 a 6 minutos.
Junte o caldo e raspe o fundo do pote novamente.
Junte a mistura restante do tempero.
Cubra e deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.
Retire do fogo, enfie com um garfo, cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.