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Arroz de frango hainan
"Este prato é originalmente da ilha semitropical de Hainan, no sul da China, mas foi introduzido por migrantes em Cingapura, onde agora é quase um prato nacional". De cozinha étnica.
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Ingredientes
- 1 frango de torrefação (1,3 1,5 kg)
- Gingerroot fresco de 57 gramas, esmagado
- 5 dentes de alho finamente picados
- 1 cebolinha, amarrar em um saber
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- Molho de pimenta ou molho de soja, para mergulhar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 5 dentes de alho finamente picados
- 5 cebolas, finamente picadas
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz de grãos longos
- Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
preparação
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PREPARE A GALINHA :.
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Lave o frango e seque bem. Encha a cavidade do corpo com gengibre, alho, cebolinha e sal.
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Encha uma panela grande com água e leve para ferver.Coloque o frango, peito para baixo, na panela, em seguida, retorne à água para ferver Reduzir o calor e deixe ferver, coberto, virando o frango mais uma vez, por 30-40 minutos, ou até ficarem tenros e os sucos ficarem claros quando um espeto for inserido na parte mais espessa da carne.
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Retire o frango e enxaguar em água corrente fria por 2 minutos para evitar qualquer cozimento adicional. Drene, em seguida, esfregue o óleo na pele.
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PREPARE O ARROZ:
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Para preparar o arroz, aqueça o óleo em wok pré-aquecido ou pan funda em fogo alto.Adicione o alho e cebolinha e frite até perfumado.Adicione o arroz e frite vigorosamente por 3 minutos.Adicione o estoque e sal.Bring a ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz a vapor por mais 5-10 minutos, ou até que os grãos de arroz estejam macios.
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Para servir, pique o frango horizontalmente, através do osso e da pele em fatias grossas. Sirva com o arroz e molho.
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