Arroz con pollo chapina (frango guatemalteco e arroz)

Em uma frigideira grande marrom o frango no óleo em fogo médio por 20 minutos.Polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e pimenta preta.Retire o frango e reserve.Na mesma frigideira com a gordura de frango, frite a cebola, alho e tomate por 2 minutos.

Adicione o arroz e frite por mais 2 minutos. Adicione as cenouras, azeitonas e alcaparras e misture tudo.

Despeje o caldo e pedaços de frango.

Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira e deixe ferver até que o caldo tenha sido absorvido, cerca de 10 minutos. Adicione as ervilhas verdes.

Cubra a frigideira com folha de alumínio e perfure 8 orifícios na parte superior para permitir que o vapor escape.Fugue em forno a 140 graus por 30 minutos. Enfie a mistura uma ou duas vezes durante o tempo de cozimento.

Sirva quente.Decore a superfície com as tiras de pimiento e as rodelas de ovo e polvilhe com o queijo.O arroz deve estar seco, solto e não pegajoso.Serve com fatias de banana madura frita, um picante de salsa e legumes em conserva.