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ELIZABETHBH
Arroz con pollo chapina (frango guatemalteco e arroz)
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Ingredientes
- 1,3 kg de pedaços de frango sem pele, pele e gordura descartados
- 1 ovo cozido, fatiado
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomates maduros picados
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz cru
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura fatiada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo azeitona verde recheada
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Caldo de galinha de 3/5 litros
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão, fatias (ou jalapeno substituto para aquecê-lo)
- 1 ovo cozido, fatiado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
preparação
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Em uma frigideira grande marrom o frango no óleo em fogo médio por 20 minutos.Polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e pimenta preta.Retire o frango e reserve.Na mesma frigideira com a gordura de frango, frite a cebola, alho e tomate por 2 minutos.
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Adicione o arroz e frite por mais 2 minutos. Adicione as cenouras, azeitonas e alcaparras e misture tudo.
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Despeje o caldo e pedaços de frango.
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Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira e deixe ferver até que o caldo tenha sido absorvido, cerca de 10 minutos. Adicione as ervilhas verdes.
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Cubra a frigideira com folha de alumínio e perfure 8 orifícios na parte superior para permitir que o vapor escape.Fugue em forno a 140 graus por 30 minutos. Enfie a mistura uma ou duas vezes durante o tempo de cozimento.
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Sirva quente.Decore a superfície com as tiras de pimiento e as rodelas de ovo e polvilhe com o queijo.O arroz deve estar seco, solto e não pegajoso.Serve com fatias de banana madura frita, um picante de salsa e legumes em conserva.
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