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Shelby Cady
Anchova pandacirc; tandeacute;
O chef grego e restaurateur Theodore Kyriakou (amplamente considerado o melhor chef grego na Grã-Bretanha) diz desta receita: "Este prato é melhor feito com os filés de anchovas salgados fortemente aromatizados (não se esqueça de enxaguá-los bem), mas as anchovas de latas ou os frascos também funcionarão. Você pode usar um processador de alimentos ou bater em tudo com um pilão e um almofariz. Essa pasta ficará por várias semanas na geladeira e servida em biscoitos ou pão. " Esta receita é de seu livro "comida grega real", que ele foi co-autoria com o escritor de alimentos Charles Campion.É, obviamente, uma receita para aqueles que amam anchovas! Estou postando aqui para a turnê mundial de 2005 da Zaar.
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Ingredientes
preparação
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Preparar o paté com um pilão e pilão: Trabalhe as anchovas, as alcaparras, os legumes e as ervas em conjunto numa pasta; adicione o óleo e, finalmente, o vinagre.Você deve acabar com uma pasta grossa.
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Fazendo o patê em um processador de alimentos: Comece adicionando as anchovas na tigela, processe; eles fluem no óleo; Adicione os outros ingredientes e processe para terminar com uma pasta grossa.
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