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MK Desfosses
Almôndega de frango e sopa de tortellini - tyler florença
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Ingredientes
- 4 ligações salsicha orgânica de frango e maçã (ou carne de frango moída equivalente)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão fresco, migalhas (2 fatias de pão branco fresco moído)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite integral
- 1 ovo
-
Uma chávena com uma capacidade de60 ml contendo salsa italiana de folhas planas finamente picada
- Queijo parmesão ralado
- Sal kosher
- Azeite extra-virgem
- Azeite extra-virgem
- 3 dentes de alho descascados e esmagados
- 4 ramos de tomilho frescos
- 2 cenouras grandes, cortadas em círculos
- 1 cebola média, em cubos
- 2 costelas de aipo picadas
- Sal kosher
- Caldo de frango com 2 litros de sódio reduzido
- 4 pimenta preta
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Uma chávena com uma capacidade de60 ml contendo salsa italiana de folhas planas finamente picada
- 1 folha de louro
- Queijo parmesão ralado
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Uma chávena com uma capacidade de60 ml contendo salsa italiana de folhas planas finamente picada
- Queijo parmesão ralado
preparação
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Pré-aqueça o forno a 190 graus.Prepare almôndegas, combinando carne moída de frango solta (descarte invólucros, se usar salsichas), migalhas de pão, leite, ovo, salsa, e os 60 litros Parmigiano-Reggiano em uma tigela grande.Tempere com sal e pimenta, em seguida, misture até ficarem totalmente combinados.Use uma pequena colher de sorvete, faça as bolas e coloque em uma assadeira.Deixe levemente com óleo e polvilhe com 2 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano.Roast no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até dourar marrom e caramelizado.
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Enquanto as almôndegas estão assando, prepare a sopa.Coloque uma panela grande em fogo médio.Adicione um 2-contagem de óleo (cerca de 2 colheres de sopa), o alho e tomilho.Espalhe delicadamente até perfumado, cerca de 2 minutos.Adicione cenoura, cebola e aipo.Tempere com sal e cozinhe por 5-7 minutos.Despeje em caldo de galinha e adicione pimenta, as 2 colheres de sopa de salsa e folha de louro.Trazer a ferver e depois reduzir o calor e deixe ferver por 25 minutos.
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Uma vez que as almôndegas são cozidos, raspe-os na panela de sopa de frango e adicione tortellini.Bring para ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos para permitir que os sabores se reúnem.Remover pimenta e louro.Tempere com sal e pimenta e sirva em tigelas rasas.Polvilhe com salsa e ralado Parmigiano-Reggiano.Garne cada tigela com um raminho de salsa e sirva com alguns pedaços de pão crocante.
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