Alcachofras da vovó

Trim alcachofra caules planas para que as alcachofras podem ficar em pé e enxaguar alcachofras completamente em água corrente.Mantenha alcachofras de cabeça para baixo sobre uma superfície de trabalho e esmague as alcachofras levemente para abrir as folhas.Espalhe 0.25 do alho nos espaços entre as folhas de cada alcachofra.

Tempere alcachofras com sal, pimenta preta e 1 colher de sopa de queijo Romano ralado por alcachofra, abrindo as folhas e deixando os temperos e o queijo nas folhas. Enrole as folhas rasgadas de salsinha nos espaços entre as folhas para prender os temperos.

Coloque as alcachofras na vertical em uma panela e despeje o óleo de amendoim sobre as alcachofras, deixando o óleo penetrar nas fendas entre as folhas. Delicadamente, despeje água na panela, tomando cuidado para não deixar a água espirrar nas alcachofras e lave o óleo. panela.

Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que as folhas externas da alcachofra sejam fáceis de descascar, mas não fiquem bem ou fiquem quebradas, cerca de 1 hora. Teste o sal e tempere com mais, se desejar; deixe ferver 5 a 10 minutos a mais para deixar o sal dissolver.