Akkras (bolinhos de ervilha de olho preto)

Mergulhe os feijões de olhos pretos em muita água fria por 6-8 horas ou durante a noite. Enxerte o feijão e, em seguida, com uma ação rápida, esfregue o feijão entre as palmas das mãos para remover as peles.

Devolva o feijão para a tigela, cubra com água e as peles flutuarão até a superfície. Descarte as peles e molhe os grãos novamente por 3 horas.

Coloque o feijão em um liquidificador ou processador de alimentos com a cebola, pimenta, se estiver usando e um pouco de água.Blenda para fazer uma pasta grossa.Despeje a mistura em uma tigela grande e bata por alguns minutos.

Aqueça o óleo em uma panela grande e deixe fritar colheres da mistura por 4 minutos até dourar.