Aip cookies de limão e alecrim

Name: aip cookies de limão e alecrim
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: 70 g de amido de tapioca; 100 g de farinha de tigernut (usei Gêmeos Orgânicos); 0,25 colher de chá de alecrim picadinho; 10 g de suco de limão fresco; 40 g de óleo de coco derretido (eu usei Protein World); 10 g de suco de limão fresco; 25 g de leite de coco; 20 mirtilos congelados; 0,25 colher de chá de alecrim picadinho

Ingredientes

preparação

Em uma tigela misture a farinha de tigre e a tapioca e misture bem.
Acrescente as raspas de limão e o alecrim bem picado e, quando estiver bem misturado, adicione todos os ingredientes úmidos restantes e amasse bem com as mãos até obter uma bola de massa bonita e compacta.
Ajude-se com um rolo, enrole a massa em uma tábua de madeira (ou, se você não tiver, você pode simplesmente colocar uma folha de papel vegetal na mesa) até ¼ de um centímetro de espessura.
Usando um cortador de biscoitos circular, corte seus biscoitos AIP Lemon Rosemary e coloque um mirtilo congelado no meio de cada um.
Coloque seus biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
Sprinkle the remaining lemon zest and chopped rosemary on top and you are ready to enjoy your AIP cookies!
Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de armazená-los em um recipiente hermético para que eles mantenham sua friabilidade.