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Jazzbrat
Afelia (porco em coentro e vinho)
Esta é uma receita grega para carne de porco que eu copiei de uma revista há alguns anos. Infelizmente, não me lembro o nome da revista. Estava no Mediterranean Cooking, e desde então dei a um amigo.
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Ingredientes
preparação
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Tempere os cubos de carne de porco com sal e pimenta.
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Combine as sementes de coentro com o vinho em um prato grande, adicione carne de porco e cubra.
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Leve à geladeira por 2-4 horas, mexendo uma ou duas vezes.
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Aqueça o óleo em uma panela grande o suficiente.
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Usando uma escumadeira, retire a carne de porco da marinada e reserve a marinada.
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Carne de porco marrom, girando com freqüência, até bem dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos.
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Adicione a marinada reservada de volta ao pote.
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Adicione água suficiente para cobrir apenas a carne.
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Leve para ferver.
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Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 a 45 minutos, até que a carne esteja macia e a maior parte tenha evaporado.
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Prove e tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
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