Acelga suíça e ricota pizza de crosta de fubá

Name: acelga suíça e ricota pizza de crosta de fubá
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 pizzas, 12
Ingredients: 1 bando de acelga (cerca de 340 gramas); 10 fatias de bacon, cortadas em quadrados centimétricos; 4 dentes de alho em fatias finas; sal marinho e pimenta do reino moída a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo mussarela (ralado-opcional); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo mussarela (ralado-opcional); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo mussarela (ralado-opcional); 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; massa de pizza; 1 (35 gramas) pacote fermento seco ativo (1 colher de sopa); 3/8 litro de água morna; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros, contendo farinha de trigo e mais, conforme necessário; Azeite de 60 litros; 2 colheres de chá de leite; 1 1/4 colheres de chá de sal; Fubá de 3/8 litro (chão de pedra, mais mais para panela)

Esta pizza é uma das 10 melhores receitas impressas na revista "O" desde o primeiro dia - cerca de 750 receitas no total.Criado por Susan Spungen da edição de março de 5100 The Oprah Magazine A receita de massa rende massa suficiente para pizzas de quatro centímetros.Use metade Aqui; congele a outra metade em plástico duplo.Você pode usar farinha de trigo integral no lugar de farinha branca de até 1/4 litro e mais ricota e queijo parmesão podem ser adicionados conforme desejado.NOTA: quando publiquei esta receita pela primeira vez, eu incluí Instruções ABM, depois de tentar na máquina de fazer pão duas vezes, eu decidi que esta massa deve ser feita à mão. .

Ingredientes

preparação

Massa de pizza :.
Na tigela de uma batedeira (aquecida com água quente e seca), misture a levedura com 130 litros de água morna; mexa com uma colher de pau até dissolver.Estade em farinha 1/4 litro (mistura vai se tornar espessa e dura) .Cobrir com filme plástico; deixe descansar em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Adicione óleo, leite, sal e 1/4 litro de água morna.Coloque a tigela para misturador equipado com remo remo.Com o misturador em baixo, acrescente lentamente farinha restante e fubá.Misturar em uma massa macia.Mudar para um gancho de massa; amassar 15 minutos, até ficar pegajoso.
Forma massa em uma bola.Cubra tigela com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente até a massa dobrou de tamanho, 1 a 1,5 horas.Enrole a massa, amasse algumas vezes e remodele em uma bola.Voltar para a tigela, cubra e deixe descansar até quase dobrar, cerca de 40 minutos. Divirta-se em 4 bolas; reserve 2 para uso posterior.
Usando as mãos, estique uma bola de massa em um disco; usando um rolo, rolar em um círculo centímetro fino.Transfira para uma assadeira pesada polvilhada com fubá.Repita com outra bola de massa.
Cobertura de pizza:.
Faixa de folhas de acelga suíça de hastes.Chop caules, folhas de lágrima; reserve, separado.Coloque o bacon na frigideira; coloque em fogo médio. Cozinhe até que a gordura tenha sido processada e o bacon apenas comece a dourar, de 8 a 10 minutos. Retire com uma escumadeira; drenar em toalhas de papel.Despeje todos, mas um pouco de gordura da panela; adicione o alho. Cozinhe até dourar, 2-3 minutos.Adicione hastes de acelga suíça.Cozinhe 8-10 minutos, até amolecida.Adicione folhas e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos.Tempere com sal e pimenta.
Preaqueça o forno até 1143 Divida os legumes uniformemente entre as 5 pizzas, deixando uma borda de centimetro.Raboca de ricota por cima. Espalhe com parmesão, mozarella (se estiver usando) e bacon.Aqueça até dourar e borbulhar, cerca de 15 minutos, girando as panelas no meio da cozedura .Sprinkle com sal marinho e flocos de pimenta vermelha antes de servir.

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