Acaraje do chef dana tough

Name: acaraje do chef dana tough
Cook time: 4 min
Total time: 2899 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litro de água; Sal marinho de 2,5 centímetros, ou mais a gosto; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo feijão branco seco; 1/4 cebola amarela, picada; 2 dentes pequenos de alho picados; 1/4 colher de chá de coentro moído; 1/4 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de sementes de cominho; óleo vegetal para fritar; Sal marinho de 2,5 centímetros, ou mais a gosto

Estes bolinhos de inspiração africana são feitos com grãos secos que são fermentados. O batedor é chicoteado antes de fritar para criar um interior delicado e macio. Esse parente distante de falafel é servido com iogurte salgado e molho harissa, o que resulta em um molho que é tanto ardente e refrescante.Acarajé faz para uma grande proteína sem carne em uma salada, mas também pode ser apreciado por conta própria como um aperitivo.

Ingredientes

preparação

Aqueça a água e 1 colher de sopa de sal marinho em uma panela em fogo médio até que o sal seja dissolvido e salmoura é aquecida, cerca de 5 minutos.Remova a panela do fogo e salmoura fria a 20 graus (21 C).
Misture feijão, cebola, alho, coentro, cominho e sementes de alcaravia juntos em um recipiente hermético.Despeje salmoura sobre mistura de feijão.Cubra o recipiente firmemente e deixe descansar à temperatura ambiente até começar a borbulhar dos gases, cerca de 24 horas.
Escorra a salmoura da mistura de feijão, reservando a salmoura.
Misture a mistura de feijão em um processador de alimentos, adicionando apenas a quantidade suficiente de salmoura para fazer a mistura de acarajose a consistência da mistura de feijão misturado com hummus.Store grosso em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 24 horas.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Coloque uma mistura de acaraje na tigela de uma batedeira e bata até ficar cremosa.
Mergulhe uma colher de sopa no óleo quente para garantir que a mistura de acarajose não grude na colher de sopa.Faça uma colher de sopa com a colher de sopa revestida e pingue suavemente a mistura de acarajé no óleo quente; repita o processo até que aproximadamente 6 estejam fritando em 1 vez.
Cozinhe açaí no óleo quente, virando ocasionalmente até mesmo para cozinhar, até dourar e crocante, cerca de 4 minutos por batelada. Transferir para uma placa forrada com papel toalha; tempere com sal do mar.