Abóbora cozida e xarope de bordo

Xarope de bordo é um adoçante exclusivamente norte-americano.Aqui adiciona apenas o sabor sutil certo para um colorido purê de abóbora.Uma quantidade igual de abóbora pode ser lindamente substituída por abóbora para uma pequena variedade.

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Coloque as metades de abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira grande. Bata até ficar bem macio, cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Usando uma colher grande, retire a polpa e transfira para uma tigela grande.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.Adicione a cebola picada e noz moscada e refogue até que a cebola esteja macia e marrom claro, cerca de 10 minutos.Transfira para tigela com abóbora.Adicione caldo de galinha e xarope de bordo.
Mistura de purê em lotes no processador até ficar homogêneo.Purê de beterraba purê com sal e pimenta.Retornar purê a mesma panela.Molte purê em fogo médio até aquecer completamente.Transfira para tigela e sirva.