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Christina Salinas
Aaku pappu (dal com verdes)
Esta é uma preparação clássica de Andhra. Verdes típicos para usar são thotakoora (amaranto) e espinafre (palak koora) .Servir com arroz e Majjiga Pulusu (buttermilk pulusu) ou Menthi Majjiga (leitelho com feno-grego).
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Ingredientes
preparação
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Cozinhe o feijão guandu com 1/2 litro de água em uma panela de pressão até que a água seja absorvida e as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos.
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Leve 1/2 litro de água para ferver com açafrão e sal; acrescente os verdes de amaranto e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos; drenar. Mexa as ervilhas cozidas nos verdes; deixou de lado.
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Aqueça o azeite em uma frigideira pequena; cozinhe as lentilhas, a semente de mostarda, a semente de cominho e as pimentas vermelhas no óleo até que as sementes comecem a espirrar. Adicione as pimentas verdes, as folhas de caril e o pó de asafoetida e continue cozinhando por mais 30 segundos; imediatamente mexa nas ervilhas e verduras.
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