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Alex N.
A salada caesar do sudoeste de houston
Isso é postado em resposta a uma solicitação. Esta salada é absolutamente deliciosa. É um item de menu popular no Hotel Houstonian.
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Ingredientes
- 5 cabeças de alface romana, lavadas e rasgadas em pedaços de 3,75 por 2,5 centímetros
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo feijão preto cozido
-
Uma chávena com uma capacidade de190 ml, contendo sementes de milho torradas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sementes de abóbora, de uma abóbora mexicana (pepitas)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- Batatas fritas recheadas multicoloridas, assadas ou fritas, para guarnecer
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 filetes de anchovas, picados
- 1,5 colheres de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá de água fria
- Óleo de canola de 130 litros
- Óleo de canola de 130 litros
- 1 1/2 colheres de sopa de pasta de pimentão thai
- 0,5 limão, suco de
- 0,5 limão, suco de
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
preparação
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Prepare o curativo primeiro.
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Na tigela de um processador de alimentos, misture a gema, o alho, a mostarda, a anchova, a pimenta, o sal, o coentro, o cominho, o Worcestershire e a água.
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Processe tudo até ficar homogêneo.
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Com o motor em funcionamento, despeje os óleos em um fluxo lento e constante na mistura de ovos.
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Quando todo o óleo tiver sido incorporado, adicione pasta de pimentão, suco de limão e lima e parmesão.
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Processe até ficar homogêneo.
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Prepare a salada em seguida.
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Spin ou pat alface seca.
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Coloque em uma grande tigela de saladas.
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Adicionar curativo; lance levemente.
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Adicione feijão e milho; atirar novamente.
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Divida a mistura entre 4 pratos refrigerados.
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Polvilhe com sementes de abóbora e queijo.
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Decore com chips de tortilla.
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