A receita de molho de pimenta

Name: a receita de molho de pimenta
Cook time: 180 min
Total time: 720 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 6 litros contendo tomates maduros; 3 cebolas grandes, picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal de decapagem grosso; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo aipo picado; 2 pimentões vermelhos grandes, sem sementes e cortados em cubos; Especiaria de decapagem mista de 80 litros (amarrada num saco de gaze); 0,75 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Vinagre de cidra de maçã 3/8; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo açúcar mascavo

Eu ainda não tentei isso, mas é de um livro de biblioteca em atraso (da cozinha de nossas mães) e eu quero retornar o livro amanhã, então precisa obter as receitas que eu quero tentar copiado para baixo, pronto.O autor do livro livro, Anita Stewart, diz que esta receita foi aperfeiçoada ao longo dos anos por ela e sua mãe.Ela diz que esta é "a receita final" para o molho de pimenta.Quando o final do verão rola em torno deste ano, eu definitivamente vou estar tentando este! O tempo de preparação inclui o tempo necessário para deixar a mistura de tomate e cebola.

Ingredientes

preparação

Descasque e corte os tomates em uma tigela bem grande; adicione as cebolas e sal e mexa delicadamente.
Cubra a tigela e deixe descansar por um mínimo de 8 horas; durante a noite é melhor.
Escorra bem e coloque em uma panela grande e pesada com uma tampa.
Acrescente o aipo, o pimentão vermelho, o molho picante, os flocos de pimenta vermelha e o vinagre, depois cubra; em fogo médio, leve isso para ferver.
Depois de ferver, descubra e cozinhe em fogo baixo até engrossar, pelo menos duas horas; mexa sempre para evitar que se colem.
Adicione o açúcar mascavo e mexa bem; gosto pela doçura (se os tomates são muito ácidos ou azedos, você pode precisar de um pouco mais de açúcar mascavo).
Cozinhe a mistura até engrossar novamente, cerca de 25 minutos.
Retire o pacote de especiarias no saco de gaze e descarte.
Misture a concha em frascos de 1/2 litro esterilizados a quente, deixando centímetro de headspace; selar frascos.
Processo em banho-maria a ferver durante 10 minutos.
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar ou armazenar em local fresco e escuro por até um ano.

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