A massa de farinha de quatro de bette hagman (massa de torta sem glúten)

Em uma tigela média misture as farinhas, goma xantana, fermento em pó, sal e açúcar.Corte na margarina e Crisco com um cortador de massa ou duas facas em pedaços pequenos até que você tenha encurtamento do tamanho de feijão (não fubá).

Em uma tigela, bata o ovo, o vinagre e 3 colheres de sopa da água gelada com um garfo. Despeje a mistura de ovos nos ingredientes secos e mexa com o garfo (cerca de 20 a 30 segundos). Adicione mais 3 colheres de sopa de água gelada e mexa por mais 20-30 segundos. Continue a adicionar água, 1 colher de sopa de cada vez, e mexa até que não haja migalhas deixadas no fundo da tigela (eu costumo adicionar mais 2 colheres de sopa de água gelada).

Polvilhe generosamente o seu pano de confeiteiro com farinha de arroz doce e esfregue ao redor para que ele cubra a área em que você estará trabalhando.Rolo seu rolo através da farinha sobre o pano para que ele seja totalmente revestido também.

Divida a massa em duas metades e enrole a primeira metade de forma que fique com ¼ de espessura. Coloque o pino em uma borda da massa, levante a massa e enrole-a sobre o rolo para que a massa se enrole em cima. Ponha o pano de pastelaria de volta no balcão e continue a rolar o rolo de forma que a massa fique enrolada parcialmente (o suficiente para que, quando você soltar, a massa fique no topo do alfinete). Coloque o rolo de massa, segurando delicadamente a massa por cima para que não escorregue, e arraste a borda pendente para que ela esteja sobre um centímetro sobre a borda da chapa. Desenforme cuidadosamente a massa. Crust o resto do caminho na panela.

Apare as bordas da sua crosta de modo que ela fique 2,5 centímetros acima da borda da placa da torta. Levante a crosta pendurada e dobre-a sob cerca de 3,75 centímetros da massa para que possa ver a borda da placa da torta a toda a volta.

Adicione o recheio e role a segunda metade da massa. Coloque a segunda crosta sobre o recheio ou em outra placa de torta. centímetro as bordas usando o dedo polegar e ponteiro em ambas as mãos para fazer uma borda decorativa selada.

Assar como dirigido para o recheio usado.Coloque as tiras de folha de estanho sobre as bordas da côdea até os últimos 15 minutos de cozimento para evitar que a côdea se enrugue demais.

Para uma casca de torta assada, pique a massa com um garfo nas laterais e na parte inferior. Leve ao forno pré-aquecido 425 por cerca de 12-14 minutos. Esfregue antes de encher. Faz uma torta de 2 crostas ou 2 torta.