Vieiras grelhadas com molho de manteiga de ervas

Name: vieiras grelhadas com molho de manteiga de ervas
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Vieira grande de 400 gramas; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; sal kosher; pimenta preta moída; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida; 2 colheres de sopa de alho-poró picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; 2 colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada; 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado; 2-3 cunhas de limão, para servir; sal kosher; pimenta preta moída; 2-3 cunhas de limão, para servir

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 ou centímetro em fogo médio-alto por 1 a 2 minutos.Adicione o óleo e manteiga, e aqueça até aquecer.Deixe as vieiras secar mais uma vez e coloque-as na panela em uma única camada.Tempere com sal e pimenta e deixe macerar sem perturbações até que um lado esteja dourado e crocante, 2 a 4 minutos. Usando pinças, vire as vieiras e sela até que o segundo lado esteja bem dourado e as vieiras estejam quase firmes ao toque, 2 a 4 minutos. Tire o fogo, transfira as vieiras para um prato e reserve. Deixe a panela esfriar por um minuto antes de fazer o molho.
Retorne a panela ao fogo médio. Adicione metade da manteiga (1,5 colher de sopa) e o alho-poró; refogue até o alho-porro começar a amolecer, cerca de 1 minuto.Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir em cerca de metade, outro 1 a 2 minutos.Adicione as ervas e as raspas de limão.Reduza o fogo para baixo, adicione a manteiga restante, e bata constantemente até a manteiga derreter no molho.Retornar as vieiras e quaisquer sucos reunidos para a panela. Rolar delicadamente as vieiras no molho para aquecê-los. Gosto de sal e pimenta e sirva imediatamente com fatias de limão no lado para apertar as vieiras .
Serve and Enjoy!