Arenque curado em casa

Name: arenque curado em casa
Cook time: 40 min
Total time: 136125 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre branco; 1/4 litro de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal fino; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo claro; 3 colheres de sopa de especiarias em conserva; 2 a 3 pimentas secas; 1 cebola grande, descascada e em fatias finas; 1 colher de sopa de pimenta preta; 900 gramas de arenque fresco escalado e eviscerado

Ingredientes

Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho branco seco
Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre branco
1/4 litro de água
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal fino
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo claro

3 colheres de sopa de especiarias em conserva
2 a 3 pimentas secas
1 cebola grande, descascada e em fatias finas
1 colher de sopa de pimenta preta
900 gramas de arenque fresco escalado e eviscerado

preparação

Em um pote não corrosivo, misture todos os ingredientes, exceto o peixe. Deixe ferver, reduza e cozinhe por 30 minutos. Adicione o peixe a uma fervura e deixe ferver por 12 minutos antes de retirar do fogo.
Deixe esfriar por 1 hora antes de colocar em um recipiente não corrosivo grande o suficiente para conter todo o recipiente da tampa e refrigerar os peixes totalmente submersos em salmoura por 3 dias.
Sirva com pão preto, creme azedo e cebola.