Vinho branco assado de peras com sorvete de avelã

Em uma panela pequena, misture o vinho, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo açúcar, mel, zest, cardamomo, cravo e baunilha.Bring a ferver em fogo alto; reduzir o fogo e cozinhe até a mistura é reduzida pela metade, cerca de 20 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Preaqueça o forno a 350 ° F Graxa generosamente uma assadeira 13x9.Usando um baller de melão, retire o centro das peras, removendo as sementes.Ligue as peras, corte o lado para cima, em assadeira preparada.Usando um pincel, pêlo uniformemente peras com vinho arrefecido Misture as pêras com os restantes 2 colheres de sopa de açúcar. Bata por 20 minutos ou até que as peras estejam macias. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Para servir, coloque cada pêra em uma mini-torta (se desejar) e pique o sorvete de avelã no centro de cada pêra. Repita com as peras (e tortas) restantes e o sorvete. Geleia com avelãs e hortelã fresca; se desejado.

sirva imediatamente.

GELADO DE AVELÃ: Em uma panela pequena, misture metade e metade, açúcar, fava de baunilha e baunilha. Cozinhe em fogo médio, até que comece a ferver, retire do fogo.

Em uma tigela média, bata as gemas até ficar homogêneo. Usando a concha, despeje 1/4 litro de mistura quente em um fluxo pequeno e constante em gemas, mexendo sempre. Adicione mais 1/4 litro de creme quente na mistura de ovos, mexendo para combinar. mistura de ovos em mistura de leite quente; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura esteja espessa o suficiente para cobrir uma colher de pau.

Coe a mistura em um liquidificador; adicione as porcas. Mistura de impulso até que as porcas estejam finamente moídas. Mistura de linha em uma tigela de aço inoxidável; Coloque em uma tigela maior cheia de gelo.Deixe a mistura esfriar completamente, mexendo sempre.

Despeje a mistura no recipiente e no congelador de sorvete elétrico e congele de acordo com as instruções do fabricante.Coloque sorvete em um recipiente seguro para congelador e congele por pelo menos 4 horas para obter uma textura mais firme.