Vinagrete de mexilhões

Name: vinagrete de mexilhões
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: 24 mexilhões médios; Azeite de 130 litros; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá de alcaparras picadas se grandes; 1 colher de sopa de cebola picada; 1 colher de sopa de pimento picado; 1 colher de sopa de salsa picada; sal; pimenta moída; 1 fatia de limão

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Ingredientes

preparação

Mexa bem os mexilhões e remova as barbas.
Descarte qualquer um que não feche firmemente, reserve.
Bata o azeite e o vinagre em uma tigela e adicione alcaparras, cebola, pimentão, salsa, sal e pimenta a gosto.
Coloque uma xícara de água em uma frigideira com a fatia de limão.
Adicione os mexilhões e leve para ferver.
Remova os mexilhões enquanto eles abrem;
Retire a carne de mexilhão das conchas, reservando metade das conchas e misture no vinagrete.
Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Limpe bem as conchas de mexilhão reservadas e coloque-as em um saco plástico na geladeira.
Antes de servir, substitua os mexilhões nas conchas e junte uma pequena quantidade do vinagrete.

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