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Pam Cooking Spray
Vandegrave poulet; ronique
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Farinha não branqueada, para dragagem
- 0,25 colher de chá de alho em pó sem sal
- Caldo de galinha de 130 litros ou caldo de galinha de 130 litros
- Vinho branco seco de 130 litros (testamos um riesling de 2006 pela Winery Territorial aqui no Oregon)
- Caldo de galinha de 130 litros ou caldo de galinha de 130 litros
preparação
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Pound as coxas de frango para aproximadamente 0,25 "espessura, mas não mais que 0,5".
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Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande em fogo médio.
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Combine a farinha e o alho em pó e leve amassar os pedaços de frango. Dica: Eu uso um coador fino e polvilhe levemente e uniformemente a farinha no frango.
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Frango marrom em ambos os lados, cerca de 10 minutos no total.
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Retire o frango para um prato de aquecimento.
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Deglaze a panela com o vinho branco e caldo de galinha, raspando os pedaços marrons no fundo da panela.
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Bata na mostarda Dijon, trazendo a mistura para ferver até que o líquido tenha reduzido e engrossado, cerca de 4-5 minutos.
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Reduza o fogo para médio-baixo e misture o creme de leite. Coloque as coxas de frango de volta na panela junto com as uvas.
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Aqueça até ficar morna (mas não fervendo), mexendo sempre a mistura por cerca de 2-3 minutos; abaixando ainda mais o calor, se necessário.
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Transfira o frango para um prato, despeje o molho de creme sobre o frango e tempere com sal e pimenta.
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Decore com casca de limão e salsa fresca ou estragão francês.
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