Vandegrave poulet; ronique

Name: vandegrave poulet; ronique
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de azeite; farinha não branqueada, para dragagem; 0,25 colher de chá de alho em pó sem sal; Caldo de galinha de 130 litros ou caldo de galinha de 130 litros; Vinho branco seco de 130 litros (testamos um riesling de 2006 pela Winery Territorial aqui no Oregon); Caldo de galinha de 130 litros ou caldo de galinha de 130 litros; 2 colheres de chá de mostarda Dijon; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Uvas sem sementes vermelhas de 100 gramas; Uvas sem sementes vermelhas de 100 gramas; Sal e pimenta a gosto; raspas de limão; salsa fresca ou estragão francês fresco

Ingredientes

preparação

Pound as coxas de frango para aproximadamente 0,25 "espessura, mas não mais que 0,5".
Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande em fogo médio.
Combine a farinha e o alho em pó e leve amassar os pedaços de frango. Dica: Eu uso um coador fino e polvilhe levemente e uniformemente a farinha no frango.
Frango marrom em ambos os lados, cerca de 10 minutos no total.
Retire o frango para um prato de aquecimento.
Deglaze a panela com o vinho branco e caldo de galinha, raspando os pedaços marrons no fundo da panela.
Bata na mostarda Dijon, trazendo a mistura para ferver até que o líquido tenha reduzido e engrossado, cerca de 4-5 minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo e misture o creme de leite. Coloque as coxas de frango de volta na panela junto com as uvas.
Aqueça até ficar morna (mas não fervendo), mexendo sempre a mistura por cerca de 2-3 minutos; abaixando ainda mais o calor, se necessário.
Transfira o frango para um prato, despeje o molho de creme sobre o frango e tempere com sal e pimenta.
Decore com casca de limão e salsa fresca ou estragão francês.

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Adorei

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Pound as coxas de frango para aproximadamente 0,25 "espessura, mas não mais que 0,5".