Ucraniano doce repolho varenyky (dumogings pierogi)

PARA FAZER O PREENCHIMENTO: Corte os repolhos em quartos. Deixe ferver até ficar bem macio, aproximadamente 20 a 30 minutos. Esfregue e esfrie. Em uma toalha de linho forte, mas fina, esprema o máximo possível do repolho cozido no vapor. Esprema apenas uma pequena quantidade. punhado de cada vez.Discardar o suco.

Moer o repolho espremido com a lâmina fina de um moedor de carne.Adicione o queijo creme e manteiga amolecida e tempere muito com sal e pimenta.Feito de lado.

PARA FAZER A MASSA: Misture o ovo, leite, água e creme azedo juntos. Adicione a farinha, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro, contendo de cada vez, misturando bem após cada adição.Vire para uma placa enfarinhada e amassar até ficar homogêneo e elástico.Isso pode levar 10 minutos.Adicione o mínimo possível de farinha adicional.

Coloque a bola de massa sob uma tigela invertida até estar pronto para usar.

Para fazer o varenyky, corte a massa em 4 pedaços.Em um tabuleiro enfarinhar rolo de fora pedaço de massa em uma volta de 2,5 centímetros de espessura.Mantenha o resto da massa coberta.Com um cortador de biscoitos ou copo de vidro (6,33 a 7,66 centímetros de diâmetro), corte a massa em rodelas. Para cada varenyk, pegue 1 fatia de massa, estique-a um pouco com os dedos e junte cerca de 2 colheres de sopa de repolho no centro.

Dobre o círculo ao meio e pressione as bordas juntas. Cubra as bordas com as pontas dos dedos em um padrão decorativo, se desejar. Certifique-se de selar bem as bordas ou o recheio pode cair durante o cozimento. Coloque os bolinhos prontos em uma toalha ou bandeja que foi levemente polvilhado com farinha de milho. Continue rolando massa até que todo o recheio tenha sido usado.

Leve uma panela de água muito grande para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal à água e cozinhe cerca de 20 varenyky de uma só vez em água fervente até ficarem macias e flutuarem (cerca de 5 a 6 minutos). Retire em uma travessa com colher entalhada e driblar com manteiga e um pouco de óleo, para evitar a aderência.Dentadamente, dobre o varenyky no óleo.Em cima varenyky pode ser frito em manteiga e óleo com cebola frita.

Faz aproximadamente 8 dúzias de bolinhos.