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Dave Sanders
Trigo e salada de pêssego
Uau é tão bom e tão fácil! Você pode facilmente adicionar uma lata de feijão preto escorrido e lavado para fazer uma refeição vegan fabulosa.Eu deixei de fora a hortelã e adorei.A receita diz que sinta-se livre para fazer isso um dia antes do tempo, como refrigerates well.Recipe originalmente de Cozinhando Luz Julho 2009.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo trigo Bulgar não cozido
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de mel
- 1/4 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pêssegos descascados em cubos (cerca de 2 médios)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo jicama descascada em cubos
- Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo finamente picada de hortelã fresca
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo feijão preto enlatado, lavado e escorrido
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas fatiadas (para guarnecer)
preparação
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Combine água fervente e bulgur em uma tigela grande; deixe descansar por 45 minutos ou até que a água seja absorvida.
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Combine os sucos e os próximos 4 ingredientes (através da pimenta), mexendo bem com um batedor.
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Adicione pêssego e jicama ao bulgur; misture bem. Adicione hortelã ou feijão se estiver usando-os.
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Mistura de molho de chuvisco sobre mistura de bulgur; lance para casaco. Frio 1 hora.
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Sirva com uma pitada de amêndoas e um raminho de hortelã.
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