Torta de ruibarbo de passas de morango

Name: torta de ruibarbo de passas de morango
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2,5 receita de pastelaria para uma torta de côdea dupla de 23 centímetros; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo morangos frescos, cortados ao meio longitudinalmente; Uma tigela com capacidade de 1 litro contendo ruibarbo, apenas talos, fatiado 1,25 centímetros de espessura; Uma xícara com uma capacidade de 130 ml que contém passas, ou a gosto; 6 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo açúcar branco; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 1 clara de ovo, batida; 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C) .Line um prato de torta centímetro com uma crosta de pastelaria.
Misture os morangos, ruibarbo, passas, farinha, açúcar e gengibre em uma tigela; deixe a mistura repousar por 15 minutos.Enquanto isso, enrole a casca restante em um círculo centímetro em uma superfície de trabalho enfarinhada.Enfregue a base crosta com clara de ovo, e despeje o recheio.Faça o enchimento uniformemente com manteiga.
Cortar a crosta restante em tiras de centímetro de largura (use um cortador de massa recortada borda para uma crosta mais bonita) .Misture o aro da crosta inferior cheia com um pouco de água e coloque as duas tiras mais longas em uma cruz no meio da torta .Trabalhando das tiras mais longas até as mais curtas, alterne tiras horizontais e verticais, tecendo as tiras à medida que você vai. Aperte as tiras de treliça na borda da côdea para selar e recorte as tiras da côdea. Coloque a torta uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido por 0 minutos; abaixe o forno a 200 graus (205 ° C) e asse até dourar, cerca de 20 minutos a mais. Leve as bordas da crosta com papel de alumínio se elas dourarem demais.