Torta de morango fresca de macarrão

Fiquei um pouco alarmado ao descobrir que a maioria das receitas de torta de morango aqui exige o uso de gelatina, ou algo assim. Essa é uma exceção. Receita de 'Noodle', do FineCooking Cook's Talk Forum, e é completamente fabulosa.

Para a massa: Misture todos os ingredientes (eu uso o processador de alimentos), pressione no fundo e nas laterais de uma placa de torta centímetro e asse por 8 minutos, ou até que a massa fique dourada: esfriar completamente.
Para o recheio: Amasse morangos suficientes para igual Uma tigela com uma capacidade de 1/4 de litro
Corte os morangos restantes, coloque na tigela e polvilhe com o açúcar.
Combine açúcar, amido de milho, água e morangos triturados em uma panela de fundo pesado.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ferver.
Ferva 1 minuto.
Retire do fogo e adicione sal e extrato de amêndoa.
Arrefecer 10 minutos.
Preencher a crosta arrefecida com os restantes morangos fatiados.
Despeje a mistura cozida sobre os morangos.
Leve à geladeira pelo menos 3 horas, ou até definir.
Sirva com chantilly, se desejar.
Nota: Isso também é bom com pêssegos ou mirtilos - e eu substituí as bolachas de chocolate pelos bolinhos de shortbread.
Às vezes, se estou me sentindo cítrica, omito o extrato de amêndoas e adiciono algumas raspas de casca de laranja ou limão.